On a souvent des ingrédients qui restent dans le réfrigérateur ou dans le placard, plus ou moins en petites quantités et on ne sait pas toujours quoi en faire.
Voici donc quelques recettes faciles et rapides pour vous aider à cuisiner ces restes et à éviter le gaspillage :
- Croquettes de jambon et de pommes de terre
Ingrédients (Pour 4 personnes)
400 gr de pommes de terre, 4 tranches de jambon blanc, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 50 gr de chapelure, persil, ciboulette, huile, sel et poivre.
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Les peler et les écraser en purée avec une fourchette. Bien sûr, vous pouvez prendre les pommes de terre qui ont été cuites la veille.
- Dans un saladier, mélanger 2 œufs et la farine, ajoutez le jambon coupé en petits carrés, le persil, la ciboulette et les pommes de terre écrasées. Salez et poivrez.
- Former 12 croquettes légèrement aplaties au-dessus et en-dessous.
- Battre l’oeuf restant dans un bol, et tremper les croquettes dedans puis les passer dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle pour y faire revenir les croquettes de jambon et pommes de terre de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soient dorées.
Vous pouvez accompagner ces croquettes de quelques feuilles de laitue !
2. Une quiche au saumon
Il vous reste du saumon de votre réveillon, aucun souci, voici une recette facile à réaliser…
Ingrédients (Pour 6 personnes)
4 tranches de saumon fumé, 1 pâte brisée, 3 œufs, 25 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, ciboulette, sel et poivre.
Préparation
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette et y incorporer la crème fraîche et la ciboulette émincée. Assaisonner.
- Etaler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
- Verser 3 cuillères à soupe de cette préparation sur la pâte.
- Emincer les tranches de saumon et en disposer la moitié dans le plat à tarte.
- Recouvrir du reste de sauce et placer le saumon restant sur le tout.
- Faire cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Thermostat 7).
3. Une salade périgourdine
Vous avez l’impression que votre foie devient aussi gras que le foie gras que vous avez mangé la veille ?
Pensez à transformer ce mets en une salade périgourdine…
Ingrédients (Pour 6 personnes)
3 tranches de foie gras de 1 cm d’épaisseur, 6 tranches de magret de canard séchées, 1 laitue, 4 tomates, 20 noix, 1 petite boite de maïs, huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
Préparation
- Laver la laitue et la mettre dans un saladier.
- Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de vinaigre, trois cuillères à soupe d’huile de noix, une bonne cuillère à soupe de moutarde, du poivre et une pincée de sel.
- Mélanger la laitue et la vinaigrette.
- Disposer de la laitue dans 6 assiettes, parsemer de noix, de maïs, de morceaux de tomates, de dés de foie gras et d’une tranche de magret de canard émincées.
4. Hachis parmentier
Il vous reste de la dinde, aucun problème, voici la recette revisitée du hachis parmentier en remplaçant le bœuf par la dinde…
Ingrédients (Pour 6 personnes)
500 gr de dinde, 12 pommes de terre à chair farineuse, 1 carotte, 500 ml de purée de tomate, 125 gr de champignons de Paris, 20 cl de crème liquide, 100 gr d’emmenthal râpé, 1 cube de bouillon de volaille, 2 cuillères à café de moutarde, 150 ml de lait, huile, sel et poivre.
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Pendant ce temps, dans une poêle, mélanger la dinde, la purée de tomate, les champignons , la carotte, la crème liquide, le cube de bouillon, la moutarde. Saler et poivrer.
- Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le lait et l’emmenthal aux pommes de terre. Bien mélanger.
- Dans un plat à gratin, mettre la préparation avec la dinde.
- Recouvrir ensuite avec la purée.
- Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le saviez-vous ? Plus de 3,5 tonnes d’aliments sont jetées chaque année, évitons alors de gaspiller et cuisinons les restes de notre menu de fête !!!